又辣又酸的青菜怎么腌制

要制作又辣又酸的青菜，可以参考以下几种方法：

方法一：使用豆角和空心菜

准备食材

空心菜 5斤

豆角 5斤

盐 适量

蒜末、青红椒、生抽、清水 适量（用于炒制）

清洗与整理

将空心菜和豆角洗净，去除表面的泥土和杂质。

空心菜切成粗一点的碎末，叶子部分切得细一些。

豆角切去根部，切成均匀的小段，不要切得太细。

晾晒脱水

将整理好的空心菜和豆角放在通风良好的地方晾晒，直到半干半湿的状态。

腌制蔬菜

将晾晒好的空心菜和豆角分别放入容器中，加入两勺盐，用手揉搓，使蔬菜变软并渗出水分。

炒制

锅中放油，加入蒜末、青红椒炒香，然后加入腌制好的空心菜和豆角，翻炒均匀，最后加入生抽和清水，炒至熟透即可。