干豆腐要焯水吗

干豆腐在制作前 需要焯水。焯水可以去除干豆腐的豆腥味，并且使干豆腐的口感更加滑嫩。以下是一些焯水干豆腐的步骤和注意事项：

焯水方法

将清水烧开，加入一勺小苏打，将干豆腐放入锅中焯水半分钟至一分钟。

焯水时间不宜过长，一般30秒钟至一分钟即可，以免干豆腐变碎。

焯水后，将干豆腐捞出放入冷水中泡凉，然后控干水分备用。

焯水的好处

去除干豆腐的豆腥味，使炒好的干豆腐更加香嫩好吃。

加入小苏打可以中和干豆腐中的酸性物质，增加干豆腐的柔软性。

注意事项

焯水后的干豆腐一定要过凉水，否则会粘连在一起。

焯水时加入少许盐或醋，可以使干豆腐更软。

通过以上步骤和注意事项，可以确保干豆腐焯水后口感滑嫩，没有豆腥味，从而提高菜肴的整体风味。