香辣牛肉面和香菇

香辣牛肉面和香菇的做法如下：

食材准备：

牛肉：500克

香菇：5-8朵

面条：适量

食用油：适量

葱：一小段

姜：3-5片

老抽：适量

郫县豆瓣：一汤勺

盐：适量

冰糖：适量

香料包（可选）：包括香叶、丁香、花椒、八角、桂皮、甘草、白芷、山奈、草果、小茴香、陈皮、辣椒等

调料：生抽、老抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、鸡精、酱油、白胡椒、香油等

蔬菜：西红柿、小油菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜、葱花等

制作步骤：

牛肉切丁，浸泡15分钟去除血水。

锅中加入凉水，下入牛肉丁，焯水去血沫。

香菇洗净切片，其他香料如香叶、丁香、花椒、八角、桂皮等准备好备用。

锅中倒入适量食用油，放入葱、姜煸炒至焦黄，然后放入郫县豆瓣继续煸炒出香味。

加入牛肉丁，加入老抽，翻炒均匀，使牛肉挂上酱色。

倒入没过牛肉的温水，放入调料包和香菇片，大火烧开后转小火炖煮，炖至牛肉快熟时加入适量盐调味。

在另一个锅中放水煮面和青菜，捞出面条和青菜，放上炖好的牛肉和汤汁。

如果喜欢更筋道的面条，可以将面条放入凉水中过滤，然后再次煮至熟透。

将煮好的面条放入碗中，加入烫熟的蔬菜如胡萝卜丝、黄瓜丝、小油菜等。

倒入炖好的牛肉汤汁，撒上葱花、香菜，淋上香油和辣椒油（可选）。

根据个人口味加入适量的胡椒粉、鸡精、酱油、白胡椒等调料，搅拌均匀即可。

小贴士：

炖牛肉时，水要一次性加足，中途不添加水，以免影响汤汁和牛肉的口感。

面条不要煮得过久，以免失去筋道口感。

可以根据个人喜好调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。

这样一碗色香味俱全的香辣香菇牛肉面就完成了，适合搭配一些爽口的小菜，如凉拌黄瓜、腌制青菜等，更加美味。