小鸡炖山药胡萝卜

小鸡炖山药胡萝卜是一道营养丰富的家常菜，具有温补脾胃、补虚健体的功效。以下是几种不同的做法：

做法一

原料：鸡1只，干茶树菇30克，胡萝卜1根，山药半根，姜片、盐各适量。

做法：

1. 鸡处理干净，去掉肥油，剁成块；胡萝卜洗净，切滚刀块；山药洗净，去皮，切滚刀块；茶树菇用温水泡软。

2. 将鸡肉放入锅中，加入适量水煮出血水，捞起冲净。

3. 将鸡肉和其余材料一起放入砂锅，大火煮沸后转小火炖2小时，调味即可。

做法二

原料：山药、胡萝卜、鸡脚，姜片、盐适量。

做法：

1. 山药削皮，洗净，切块；胡萝卜削皮，冲净切块；鸡脚剁块，放入沸水中滚烫，捞出冲净。

2. 鸡肉、胡萝卜先下锅，加水至盖过材料，以武火煮开后转文火慢炖15分钟。

3. 加入山药转大火煮沸，转小火续煮10分钟。

4. 加盐调味即可。

做法三

原料：老鸡、山药、胡萝卜、姜片、红枣、枸杞、盐。

做法：

1. 将老鸡切块洗净，山药、胡萝卜切滚刀块，姜切片备用。

2. 锅注水烧开，加少许料酒，放入鸡块氽烫一分钟捞出洗去浮沫备用。

3. 锅中重新注水，放入氽过水的鸡块、葱、姜片、红枣、枸杞，大火烧开转小火慢炖90分钟。

4. 再加入山药块和胡萝卜煮开，转小火继续炖20-30分钟，最后撇去浮油，加盐调味即可。

做法四

原料：母鸡1只，山药1根，胡萝卜1根，料酒1勺，红烧酱油1勺，冰糖4克，八角2个，香叶2片，姜3片，大蒜2瓣，葱3根，红辣椒1个，十三香2克，盐，熟白芝麻1克。

做法：

1. 鸡块冷水下锅焯水，大火烧开煮2分钟，捞出反复冲冷水，将鸡块上的杂质冲洗干净。

2. 起油锅，加入香料煸炒，再加入焯水的鸡块翻炒。

3. 加入一大勺料酒，再加入一大勺红烧酱油，翻炒均匀。

4. 加入冰糖，小火翻炒两分钟，再加入少许纯净水。

5. 启动炒菜机红烧功能，自动时间为20分钟。

6. 再加入切好的山药与胡萝卜，按个人口味加入盐。

7. 烧熟后断电，盛出装盘，撒上葱花，白芝麻，红辣椒。

小贴士

选择新鲜的鸡肉和优质的山药、胡萝卜，以保证菜肴的口感和营养价值。

鸡肉在炖煮前进行焯水，可以有效去除血水和杂质，使汤品更清澈。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以充分提取食材的营养成分，使汤品更加浓郁。

通过以上几种做法，你可以根据自己的口味和需求选择合适的做法来制作小鸡炖山药胡萝卜。这道菜不仅美味可口，而且具有很好的滋补效果，适合冬天手脚冰凉的人以及病后体虚者食用。