面粉和鸡蛋怎么做蛋糕

古早蛋糕

准备材料

鸡蛋10个

低筋面粉100克

纯牛奶100毫升

白糖60克

热油60-70度100毫升

柠檬汁几滴

制作步骤

将蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入几滴柠檬汁，用打蛋器中速打2分钟，分3次加入白糖，打发至有尖角。

蛋黄中加入热油和牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，倒入模具，抹平表面，放在预热好的烤箱中，上下火150度烤50分钟，取出脱模，切成小块。

鸡蛋面粉焖蛋糕

准备材料

鸡蛋3个

低筋面粉60克

牛奶30克

黄油或无味植物油30克

细砂糖75克

柠檬汁少许

制作步骤

分离蛋清和蛋黄，蛋清中加入柠檬汁，打发至硬性发泡。

蛋黄打匀后，加入黄油和牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。

将打好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，倒入涂油的电饭锅内胆中，轻轻磕几下锅，排掉大气泡，用小火焖煮至熟透。

蒸蛋糕

准备材料

鸡蛋4个

低筋面粉150克

白砂糖50克

牛奶50毫升

玉米油30克

柠檬汁或白醋几滴

泡打粉1克（可选）

制作步骤

分离蛋清和蛋黄，蛋清中加入柠檬汁，打发至硬性发泡。

蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒。

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀，倒入模具中，振动几下排气。

将模具放入蒸锅中，凉水上锅，水开后蒸30分钟，焖5分钟后取出。

其他方法

食材

面粉500克

鸡蛋4个

白糖适量

花生油适量

葡萄干适量

奥利奥饼干屑适量

制作步骤

分离蛋清和蛋黄，蛋清顺一个方向打至有泡沫，泡沫越丰富，做出的蛋糕越松软。

将面粉和打好的蛋清均匀混合，加入适量白糖，顺一个方向搅拌均匀。

将蛋黄打出泡沫，倒入之前的混合物中，加入适量花生油，搅拌均匀。

将蛋糕液体倒入电饭锅中，按下开关，一直加热到开关自动跳起，即可完工。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和条件选择合适的方法尝试制作。