蛋白蛋糕的做法

君之蛋白蛋糕

用料：

蛋白：250克

豆浆：60克

低筋面粉：100克

白砂糖：55克

色拉油：85克

玉米淀粉：20克

做法步骤：

1. 蛋白中加入几滴白醋，分3次加入白砂糖，打至硬性发泡，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

2. 色拉油与清水混合，用手动打蛋器打至看不见明显油星。

3. 筛进低筋面粉和玉米淀粉。

4. 用橡皮刮刀切拌均匀。

5. 因为面糊很干，所以先取少许蛋白糊到面糊中。

6. 用手动打蛋器搅拌均匀。

7. 分三次把蛋白糊与面糊混合，切拌均匀。

8. 把面糊倒进铺了油纸的烤盘上，放进已经预热好的烤箱里，中上层，上下火，150度，20分钟（原方子是15分钟）。

9. 出炉后倒扣在烤网上，趁热撕开油纸，稍放凉以后，反扣在保鲜膜上，切成两半，在一半上面涂上草莓果酱。

10. 把另外一半盖在涂了果酱的蛋糕上。

11. 把蛋糕切件，就可以吃了，为了拍照容易对焦，我是吸管蘸了食用色素在上面盖了几个印，呵呵。

这个做法是君之的经典蛋白蛋糕配方，步骤详细，适合初学者尝试。