胡椒排骨潮汕特色
胡椒排骨是潮汕地区的一道特色菜肴，以其独特的口感和风味深受欢迎。以下是一种常见的胡椒排骨做法，结合了潮汕地区的烹饪技巧和调料特点：
食材准备
排骨 400克
蒜瓣 10个左右
冰糖 1勺
油 少许
酱油 少许
李锦记黑胡椒酱 适量
现磨黑胡椒碎 适量
做法步骤
排骨处理
排骨切小块，放入水中焯水1小时，沥干取出备用。
蒜瓣煸炸
开小火，少许油煸炸蒜瓣至金黄，捞出备用。
炒糖色
倒入一勺冰糖，炒至糖化开，形成红色的糖色。
煸炒排骨
下排骨，开中火快速煸炒至微微金黄。
加入调料
加入两勺李锦记黑胡椒酱继续煸炒，使排骨充分吸收黑胡椒的香气。
加入刚好淹住排骨的水，加少许酱油调味。