甜酸排骨清蒸排骨
清蒸酸甜排骨的家常做法如下：
主料
精选带肉排骨 800克（选择肋排部位，肉质鲜嫩）
配料
姜片 3片（去腥提香）
蒜末 4瓣（增添风味）
葱花 2根（点缀装饰）
调味料
生抽 2大勺（提供基础咸鲜）
老抽 1小勺（调色上色）
白醋 3大勺（带来清爽酸味）
白糖 4大勺（平衡酸味）
料酒 2大勺（去腥解腻）
五香粉 1/4小勺（增添层次感）
淀粉 2大勺（裹粉用）
植物油 适量（用于煎炸）
清水 200ml（炖煮用）
盐 适量（调味用）
步骤
处理排骨：将排骨剁成均匀的小块，约3厘米见方。用清水反复冲洗，去除血水。沥干后加入料酒、少许盐腌制15分钟，然后均匀裹上一层淀粉。
煎炸排骨：锅中倒入适量油烧至七分热，将裹好粉的排骨放入，中火煎炸至表面金黄酥脆。注意翻动排骨，确保每一面都均匀上色。捞出沥油备用。
调制酱汁：取一小碗，将生抽、老抽、白醋、白糖混合，搅拌均匀成酱汁。这个比例会带来完美的酸甜平衡。
炖煮入味：锅中留少许油，爆香姜片和蒜末，倒入调好的酱汁和清水，大火烧开。放入煎好的排骨，转中小火慢炖20分钟，期间要适时翻动排骨，让其充分吸收汤汁的味道。
收汁装盘：当汤汁收至略粘稠状态，排骨表面泛着诱人光泽时，撒入葱花，轻轻翻炒几下即可出锅装盘。
这样一道色香味俱全的清蒸酸甜排骨就完成了，排骨富含优质蛋白质和钙质，特别适合需要补充营养的人群。