乌镇羊肉的做法

乌镇羊肉的做法如下：

处理原料

将羊肉洗净，切成块状。

茨菇去皮，洗净切片。

生姜切片，大葱切段备用。

煸炒羊肉

锅中倒入适量食用油，烧热后放入羊肉块，小火煸炒至羊肉表面微黄，煸出羊肉的油脂和香味。

加入调料

放入切好的生姜片和大葱段，继续翻炒片刻。

加入料酒、老抽、生抽、白糖，翻炒均匀，使羊肉充分吸收调料的味道。

加入茨菇

待羊肉上色后，加入切好的茨菇片，继续翻炒，使茨菇与羊肉充分混合。

加水炖煮

加入适量清水，水量刚好没过羊肉和茨菇。

大火烧开后，转小火慢炖，炖煮过程中适时翻动，以免粘锅。

炖煮至羊肉酥烂、茨菇熟透时，根据地方口味加入适量盐调味。

然后转大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士