羊肉温水洗
清洗羊肉时，推荐使用温水而不是冷水或热水，因为温水可以更有效地去除羊肉中的血水和杂质，同时也能更好地软化羊肉的油脂和肉质。以下是使用温水清洗羊肉的步骤：
浸泡：
将羊肉切成适当大小的块，放入足够大的容器中，然后加入足够的温水（水温控制在40~50度之间），浸泡约15-20分钟，期间更换1-2次清水，以使血水和杂质自然析出。
冲洗：
将浸泡好的羊肉捞出，用清水冲洗2-3次，彻底清洗干净。
焯水：
将清洗干净的羊肉放入冷水锅中，加入葱段、姜片、料酒，开大火加热至水沸腾，撇去浮沫，煮约2-3分钟后捞出，用温水冲洗干净。
去腥膻：
为了进一步去除腥膻味，可以在焯水后的羊肉中加入一些食盐和白醋，然后放入清水中浸泡1小时，期间更换20分钟换一次水。
通过以上步骤，可以有效地清洗羊肉，去除血水和杂质，减少腥味和膻味，使羊肉更适合烹饪。