炒菜好咸

炒菜过咸时，可以尝试以下几种方法来减轻咸味：

加水稀释：

这是最直接的方法，适量加入热水可以稀释菜肴中的盐分，同时保持菜肴的口感和质地。注意不要加太多水，以免影响菜肴的味道。

加糖：

加入少量白糖可以中和咸味，使菜肴口感更加柔和。但要注意不要加太多糖，以免菜肴变甜。

加醋或柠檬汁：

醋和柠檬汁的酸味可以减弱咸味，同时提升菜肴的鲜味。适量加入可以改善菜肴的风味。

加土豆或豆腐：

土豆和豆腐等吸味食材可以吸收部分盐分，降低菜肴的咸度。这些食材百搭且不会影响菜品本身的味道。

加牛奶或豆浆：

对于汤类或炖煮的菜肴，加入适量的牛奶或豆浆可以中和咸味，同时增添丰富的口感和营养。

加入淀粉：

虽然淀粉不能直接加入菜肴中，但可以加水调成水淀粉后加入，这样可以在一定程度上减轻菜肴的咸度。

加入鸡蛋清：

生鸡蛋清可以吸附盐分，淡化咸味。可以在炒菜时加入少许蛋清，或者将鸡蛋打散加入菜肴中。

加入大米或面条：

这些主食能很好地吸附多余的盐分，同时丰富菜品的口感。

根据你的具体需求和菜肴类型，选择一种或几种方法进行尝试，以达到理想的咸淡效果。