辣炒莲藕料理

辣炒莲藕是一道色香味俱全的美味佳肴,以下是几种常见的辣炒莲藕做法:

做法一:经典酸辣藕丁

食材

莲藕两节

线椒适量

蒜末两瓣

干辣椒若干

生抽一勺

陈醋一勺

蚝油一勺

白糖少许

盐适量

白芝麻少许

步骤

1. 莲藕去皮,切成小方块,立即放入清水中浸泡,避免氧化变黑。

2. 线椒斜切成小段,干辣椒剪成段,蒜剁成末。

3. 热锅倒油,油温升高后放入蒜末和干辣椒,小火慢炒至蒜香和辣味四溢。

4. 倒入焯过水的莲藕丁,与炒香的蒜末、辣椒一起翻炒均匀。

5. 依次加入生抽、陈醋、蚝油,再撒少许盐和白糖调味,翻炒至藕丁均匀裹上调料。

6. 加入线椒段,继续翻炒至线椒变软,撒上白芝麻,关火出锅。

做法二:简易辣炒藕片

食材

莲藕

蒜头

干辣椒

小芹菜叶