辣炒莲藕料理
辣炒莲藕是一道色香味俱全的美味佳肴,以下是几种常见的辣炒莲藕做法:
做法一:经典酸辣藕丁
食材:
莲藕两节
线椒适量
蒜末两瓣
干辣椒若干
生抽一勺
陈醋一勺
蚝油一勺
白糖少许
盐适量
白芝麻少许
步骤:
1. 莲藕去皮,切成小方块,立即放入清水中浸泡,避免氧化变黑。
2. 线椒斜切成小段,干辣椒剪成段,蒜剁成末。
3. 热锅倒油,油温升高后放入蒜末和干辣椒,小火慢炒至蒜香和辣味四溢。
4. 倒入焯过水的莲藕丁,与炒香的蒜末、辣椒一起翻炒均匀。
5. 依次加入生抽、陈醋、蚝油,再撒少许盐和白糖调味,翻炒至藕丁均匀裹上调料。
6. 加入线椒段,继续翻炒至线椒变软,撒上白芝麻,关火出锅。
做法二:简易辣炒藕片
食材:
莲藕
蒜头
干辣椒
葱
小芹菜叶
盐