辣炒莲藕料理

辣炒莲藕是一道色香味俱全的美味佳肴，以下是几种常见的辣炒莲藕做法：

做法一：经典酸辣藕丁

食材：

莲藕两节

线椒适量

蒜末两瓣

干辣椒若干

生抽一勺

陈醋一勺

蚝油一勺

白糖少许

盐适量

白芝麻少许

步骤：

1. 莲藕去皮，切成小方块，立即放入清水中浸泡，避免氧化变黑。

2. 线椒斜切成小段，干辣椒剪成段，蒜剁成末。

3. 热锅倒油，油温升高后放入蒜末和干辣椒，小火慢炒至蒜香和辣味四溢。

4. 倒入焯过水的莲藕丁，与炒香的蒜末、辣椒一起翻炒均匀。

5. 依次加入生抽、陈醋、蚝油，再撒少许盐和白糖调味，翻炒至藕丁均匀裹上调料。

6. 加入线椒段，继续翻炒至线椒变软，撒上白芝麻，关火出锅。

做法二：简易辣炒藕片

食材：

莲藕

蒜头

干辣椒

葱

小芹菜叶

盐