如何使淡奶油硬

要使淡奶油变硬，可以遵循以下步骤：

将淡奶油倒入不锈钢盆中，加入适量白砂糖或糖粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀。

开始打发淡奶油，会发现越打越浓稠。继续打，会越发浓稠。

在天气炎热时，准备一盆冷水，垫在盛着淡奶油的打蛋盆下方。

用电动打蛋器低速缓慢画圈，一两分钟后，淡奶油泡沫变得很细，状态突然浓稠，打蛋头经过时会有明显纹路。

此时立刻停下，关掉打蛋器，拿起打蛋头，变稠淡奶油滴落但马上消失，提起一边打蛋盆还能看到奶油在流动。这个状态就是6分发，可以拿来做慕斯了。

继续低速打发淡奶油，十秒左右就能看到蛋头经过的位置纹路不再消失，提起一边打蛋盆也不会流动了，此时淡奶油明显是固体，但状态还是比较软，用刮刀铲起时感觉奶油非常顺滑。这个状态就是7、8分的状态，适合用来做奶油抹面、夹馅等。

再继续打几秒钟，奶油的状态就会比较硬了，此时停下打蛋器，用刮刀铲起时感觉奶油很挺，刮开的位置不会变形。这个状态就是9、10分的状态，可以用来裱花了。

将淡奶油倒入容器里，用抽蛋器按一个方向搅打，搅打过程中分三次加入细砂糖。糖放得越多，越好打发。要不停地搅打十五分钟以上，才可以使奶油变硬。