肉片茄子烧豆角

茄子烧肉豆角是一道家常菜肴，以其咸香和微辣的口感而受到喜爱。以下是几种不同的做法：

方法一：

食材

茄子 1个

豆角 1小把

肉 150克

大蒜 2-5瓣

食用油 适量

蚝油 1勺

酱油 1勺

干辣椒 1-3个

盐 1勺

醋 半小勺

糖 半小勺

淀粉 2勺

做法

茄子切好后备用时要泡在水中，在水中滴几滴柠檬汁/白醋防止茄子变黑。

豆角洗净沥干水份，锅中倒入适量油，茄子沥干水份，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。

豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。

肉切片/肉末加入料酒、酱油、蚝油、适量盐、油腌制。

蒜、辣椒切碎，锅中热油爆香蒜辣椒碎，把腌制好的肉继续翻炒，肉炒熟加入茄子豆角加调好的醋糖盐调味即可出锅。

方法二：

食材

茄子 1个

豆角 200克

猪肉 150克

生姜 少许

蒜瓣 少许

青红椒 1个

盐 少许

生抽 少许

鸡精 少许

做法

豆角过油，豆角沥干水分下锅后炸到表皮起泡即可。

茄子过油，可以保持色彩，六成油温下锅几秒就可以了。

先煸炒肉，变色后放生姜大蒜辣椒，煸炒几十秒放黄酒，生抽，肉不要抄的太干了。

见肉出油有食欲就可以下刚才过油的豆角和茄子以及青红椒，盐调味，大火翻炒两三分钟，加鸡精就可以出锅了。

方法三：

食材

猪肉 100克

圆豆角 350克

茄子 1大根

花生油 适量

味极鲜酱油 适量

醋 适量

糖 适量

姜 适量

鸡精 适量

西红柿 1小块

做法

豆角切长段过水抄一下，捞出控水备用。

茄子切滚刀块，撒盐腌约十分钟，过水冲洗干净，控干水分，热锅放油，油温八成热时放入茄子，翻炒至茄子看起来比开始瘪软就基本差不多了，盛盘备用。

肉切稍厚些的片，姜两片，热锅，至6分油温，小火将肉和姜片一起入锅翻炒，炒至肉变色，加入少许糖、味极鲜酱油、少许醋，继续翻炒，接着倒入抄过的豆角，放盐继续翻炒，等豆角感觉差不多了放入切好的西红柿提色，最后放入茄子翻炒加少许鸡精起锅，盛盘。

方法四：

食材

茄子 2根

豆角 1把

瘦肉 250克

红椒 1个

大蒜 2粒

姜 适量

食用油 适量

盐 适量

酱油 适量

做法

茄子切条，豆角洗干净切小段，爆香姜，然后放茄子一起爆炒。

方法五：

食材

豆角 350克

茄子 1大根

瘦肉 100克

油 适量

盐 适量

生抽 少许

耗油 少许

剁椒 适量

生姜大蒜头 适量

生粉 1茶匙

鸡精 1茶匙

胡椒粉 1茶匙

料酒 少许

剁椒酱 少许

做法

豆角掐去两头老根，放1汤匙盐浸泡十五分钟，换水冲洗几次。

锅里