芋头糖丝做法

芋头糖丝是一道传统的甜点，以其独特的口感和甜而不腻的味道深受人们喜爱。下面是制作芋头糖丝的步骤：

将芋头去皮，切成细丝或小块。如果使用芋头片，可以切成更细的丝，以便于裹上糖浆。

将切好的芋头丝放入淀粉中，均匀裹上一层淀粉。这样可以防止芋头在炸制过程中粘连，也能使糖丝更加酥脆。

锅中倒入足够的食用油，烧至七成热（约180℃）。将裹上淀粉的芋头丝放入油中，大火炸至微黄色，捞出沥油。

锅中留少量油，加入白砂糖，小火炒至糖色变红，形成糖浆。

将炸好的芋头丝倒入锅中，快速翻炒，使每根芋头丝均匀裹上糖浆。

最后，撒上一些芝麻，增加口感和香味。

翻炒均匀后，立即出锅装盘，避免糖丝在锅中继续受热而变硬。

小贴士：

炸制芋头时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒糖色时，火要小，以免糖粒烧焦。

裹上糖浆后，要迅速翻炒，使糖丝均匀受热，保持酥脆。