嫩芋头做法

嫩芋头可以通过多种方法制作成不同的美食。以下是几种常见的做法：

材料：芋头、瘦肉、食盐、十三香、老抽、生抽、蚝油、红薯淀粉、葱花、鸡精、猪油、辣椒粉。

做法：

1. 芋头洗净后放入高压锅，加清水，上汽煮5分钟，趁热剥皮备用。

2. 瘦肉中加盐、十三香、老抽、生抽、蚝油，搅拌均匀后倒入芋头中。

3. 将芋头和瘦肉一起捣碎，加食盐、鸡精，再加入红薯淀粉，用手揉匀至完全融合，揪一小块融合好的芋头肉泥，搓成大小适中的小丸子。可冷冻保存，随吃随取。

4. 锅中水开后，将丸子逐一放入，煮至熟透，碗中放葱花、食盐、鸡精、生抽、猪油和辣椒粉，加入一勺热汤，化开猪油后，将煮熟的丸子捞出放入碗中。

材料：芋头、猪瘦肉、生姜、大葱、芹菜叶、淀粉、盐、胡椒粉、白糖、鸡精、芝麻香油。

做法：

1. 芋头洗净后放锅里，大火蒸30分钟，蒸好后放凉水里过一下，剥皮备用。

2. 瘦肉手工切片再剁成肉粒，加入葱姜末，调味均匀。

3. 芋头泥和肉馅混合，顺同一个方向搅拌，加入适量淀粉，继续打圈搅拌。

4. 水开后转小火，保持微微冒泡的状态，将丸子逐一放入，煮至熟透。

材料：小芋头、蒜末、小米辣、葱白、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。

做法：

1. 芋头去皮切块，放入蒸锅大火蒸15分钟，蒸到筷子能轻松戳进去。

2. 热锅倒油，先下蒜末、小米辣和葱白爆香。

3. 放入蒸熟的芋头块翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油和少许白糖提鲜，小火翻炒。

4. 加入少许清水，盖上锅盖小火焖煮5分钟，等酱汁逐渐浓稠即可出锅。

材料：芋头、前腿肉、香菇、胡萝卜、马蹄、小葱、白糖、红薯淀粉、普通淀粉、香菜。

做法：

1. 芋头煮熟后抓碎，再压成泥，加红薯粉揉成面团。

2. 调馅：剁好的前腿肉加香菇丁、胡萝卜、马蹄碎、葱白，调味后顺着一个方向搅拌上劲。

3. 捏成小碗形状，包入肉馅，水开后下锅煮至浮起即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。