腊鱼蒸芋头

腊鱼焖芋头是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

备好食材：

腊鱼500克，芋头750克，姜6片，蒜适量，料酒4茶匙，酱油1茶匙，白糖少许。

炸芋头：

将芋头炸至金黄备用。

煎腊鱼：

锅里加油，将腊鱼下锅煎至出味。

煸香姜蒜：

锅里加少许油，将姜蒜下锅煸香。

炒制：

将炸好的鱼块下锅，炒出香味后再将芋头下锅。

调味焖煮：

加入料酒、白糖及少许酱油，焖至食材入味即可。

方法二：

准备食材：

米一杯，腊肉一块，腊鱼适量，芋头半个，腊肠半节。

处理食材：

芋头去皮洗干净切粒，腊肉洗干净切块，腊肠洗净切片，大米提前加入适量水泡30分钟。

煮米饭：

准备一个砂锅，把泡好洗净的大米放入砂锅里，加入芋头和没过米的清水，中火煮至水稍微收干的状态。

摆放食材：

将切好的腊肉和腊鱼整齐地摆放在砂锅的四周，中间打入一个鸡蛋。

淋油：

沿着锅边淋上适量油，盖上盖子继续焖至食材熟透。

调味：

煮好的米饭在面上淋上适量的调味汁（生抽、蚝、糖、少许盐、开水拌匀）。

上桌：

淋上调味汁后即可上桌享用。

方法三：

食材准备：

腊鱼腩300克，芋头两个，花生油40克，泡椒5个，豆豉15克，大蒜籽3粒，姜1块，生抽15克，蚝油5克，料酒15克。

处理食材：

豆豉冲洗干净，姜蒜泡椒洗净切粒，腊鱼腩用温水洗净切块，芋头去皮洗净切块。

爆香：

起油锅，放入姜蒜泡椒豆豉爆香。

煎炒：

放入腊鱼腩煎炒一会，倒入蚝油炒匀，淋入料酒炒匀，淋入生抽炒匀，盛出。

蒸制：

均匀地铺在芋头上，大火蒸20分钟，即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。