哈尔滨烧饼的做法图解

哈尔滨烧饼的做法如下：

材料

面粉：500克

酵母：5克

糖：15克

温水：350克

泡打粉：7克

盐：10克

豆沙馅：适量

糖馅：白糖和面粉按2:1的比例

黑芝麻：适量

油：适量

制作过程

将面粉、酵母、糖、泡打粉和盐放入盆中，加入温水，搅拌成面絮后揉成团，盖好盖发酵两倍大。

面粉和油各75克，比例是1:1，搅拌均匀成油酥，放冰箱冷藏一会。

面团发酵好后，揉匀排气，擀成长方形大薄片，厚度约8毫米，均匀涂抹油酥，再撒些干面粉起层效果。

从上边轻轻卷起，一边拽一边卷，然后下剂子，大约一个115克一120克。

剂子的两边接口往中间按，再包入豆沙馅或糖馅封口，轻轻擀成圆饼状。

将包好的饼胚放在刷过油的烤盘上，刷上豆油，盖上保鲜膜二次发酵约40分钟，至面团蓬蓬的。

烤箱预热200度，将二次发酵好的烧饼放入烤箱中层，烤3分钟后，上下火160或180度再烤7-8分钟，时刻观察避免烤焦。

烤至表面呈金黄色、发出香味，取出稍冷却即可。

小贴士

面团发酵时，可以使用冰箱冷藏发酵，第二天早上就发好了。

擀饼皮时，注意不要擀得太薄，以免烤制时饼皮破裂。

烤制过程中，要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦。

这样制作出来的哈尔滨烧饼外皮酥脆，内里软糯，层次分明，非常美味。