餐饮调料用法

餐饮调料的用法如下：

咸味料

食盐：用于调出咸味，通常在烹饪的最后阶段加入，以避免破坏其他味道和减少碘元素的挥发。

酱油：分为生抽和老抽。生抽颜色较浅，主要用于调味和增鲜；老抽颜色较深，主要用于给菜肴上色。

豆豉：大豆酿制品，用于提鲜增香。

腐乳：豆腐经发酵而成，分红豆腐、青豆腐、白豆腐，用于增加鲜味和香味。

甜味调料

食糖：包括砂糖、绵糖、冰糖等，用于增加口感和颜色。

蜂蜜：如紫云英蜜、荞麦蜜等，用于增加甜味和香味。

葡萄糖：如结晶葡萄糖、粉末葡萄糖等，用于增加甜味和口感。

鲜味调料

味精：主要成分是谷氨酸钠，用于提高鲜味，应在烹饪末期加入。

肌苷酸钠、乌苷酸钠、胞苷酸钠、尿苷酸钠：用于提高鲜美味，通常与味精一起使用。

琥珀酸、琥珀酸钠、琥珀酸二钠：用于提供海干贝的味道。