辣鸡腿炒冬瓜

辣鸡腿炒冬瓜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡腿 2只

冬瓜 400克

生姜 3片

大蒜 3瓣

干辣椒 3个

葱 1根

食用油适量

盐适量

酱油 1-2勺

料酒 1勺

白糖 1茶匙

鸡精 1茶匙

制作步骤：

鸡腿去皮去骨，切成块状，大小均匀便于受热均匀。

冬瓜去皮去瓤，切成约2厘米厚的块状。

生姜切片，大蒜切末，葱切成段，干辣椒剪成小段。

将切好的鸡腿块冷水下锅，加入2片姜片，煮至水开后撇去浮沫，将鸡腿块捞出，用清水冲洗干净备用。

锅中加入适量食用油，烧热后加入姜片、蒜末和干辣椒炒香。

将焯好水的鸡腿块放入锅中，中火煎炒至鸡肉表面微微金黄，锁住肉汁的同时提升香气。

将切好的冬瓜块放入锅中，与鸡腿块一起翻炒，让冬瓜稍稍受热，均匀裹上油香。

加入1-2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，翻炒均匀后加入适量清水，水量以没过鸡腿和冬瓜为宜。

盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让鸡腿和冬瓜充分吸收汤汁的鲜味。

打开锅盖，用勺子舀一口汤汁尝尝味道，如果觉得淡可加入少许盐调味，翻炒均匀后大火收汁，直至汤汁浓稠。

将炖好的冬瓜烧鸡腿盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

鸡腿焯水可以去除血水和腥味，使汤汁更清亮。

焖煮过程中可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

收汁时火候要掌握好，避免烧焦。

这道辣鸡腿炒冬瓜色香味俱全，鸡腿鲜嫩多汁，冬瓜软软沙沙，搭配在一起非常美味。希望你能喜欢这道家常菜的制作和味道。