红烧鸡丝茄子

红烧鸡丝茄子是一道美味的家常菜，主要材料包括茄子、鸡胸肉、红辣椒、蒜、葱、酱油、盐、油和鸡精。以下是制作这道菜的详细步骤：

茄子2个

鸡胸肉200克

红辣椒1个

蒜若干

葱1根

酱油、盐、油、鸡精适量

鸡肉切丝，用盐、酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。

茄子洗净，切成条状，用盐腌制20分钟，挤出水分，再加一勺淀粉拌匀。

起锅热油，爆香蒜葱末，煸炒鸡丝片刻。

放入茄子条和红辣椒，加入酱油和半碗水焖煮3分钟。

调入盐和鸡精，继续焖煮至茄子软烂入味。