茄子炖豆角花卷做法窍门
茄子炖豆角花卷的做法如下：
茄子处理
茄子切成长条，用盐腌出水分并挤干，这样炒的时候更入味，也不容易吸油。
豆角处理
豆角摘洗干净，用手掰成段，或者切成约5厘米长的段。
炒制
热锅倒油，先炒豆角，翻炒到颜色翠绿、微微断生后盛出备用。
锅中留底油，放入处理好的茄子条，用中火慢慢翻炒至茄子表皮微微焦黄，茄肉变软时盛出备用。
调味
锅中留底油，开小火，先把蒜末和小米辣爆香，香味一出来你就知道绝对不平凡。
接着倒入茄子和豆角，酱汁也一同加入，转大火快速翻炒，让每一块茄子、豆角都裹满浓浓的酱汁。
炖煮
倒入适量的清水，水量大约能够稍微覆盖茄子和豆角即可。
加入适量的盐调味，转中小火炖煮10-15分钟，让茄子和豆角吸收酱汁的味道，直到汤汁稍微收干，变得浓稠即可。
完成
炖煮至豆角和茄子都入味，最后加入少许鸡精和葱段，翻匀后关火，焖一会儿让葱香味完全释放。
出锅后，可以撒上一点香葱末或者辣椒粉增色，瞬间提升食欲。
小贴士：
茄子用盐水泡一泡，去掉部分水分，避免煮的时候吸油过多。
豆角摘去两端，洗净后切成段，约5厘米长。
炸茄子时，油热后将切好的茄子块放入锅中，改为中小火，煎炸至茄子表面金黄，稍微酥脆，捞出沥油。
烧豆角时，在锅里留少量底油，加入切好的姜片和蒜末，爆香后加入豆角段，翻炒均匀，稍微炒至豆角变色，略微变软。
茄子炖豆角时，可以加入1勺生抽、半勺老抽，再加入少量白糖，继续翻炒，调味入味。
希望这些步骤和小贴士能帮助你做出美味的茄子炖豆角花卷!