蒸蛋糕有酸味

蒸蛋糕出现酸味可能有以下几种原因：

杀菌不透：

如果蛋糕在制作过程中杀菌不充分，中心温度未达到杀菌要求，可能导致乳酸菌等微生物发酵，产生酸味。

环境因素：

制作或存放环境中的乳酸菌污染，或者包装、空气等污染，也可能导致蛋糕发酸。

食材问题：

使用了不新鲜的鸡蛋、牛奶或奶油，或者大量添加了柠檬汁或醋等酸性食材，都可能导致蛋糕口感发酸。

发酵问题：

蛋糕在制作过程中发酵不充分或发酵时间不当，也可能导致酸味。

存储问题：

蛋糕在存放过程中未能保持适当的温度和湿度，导致细菌或霉菌生长，产生酸味。

变质：

蛋糕如果已经发霉或变质，食用后可能导致食物中毒，出现腹泻、呕吐、发热等症状。

建议

检查食材：确保使用的鸡蛋、牛奶或奶油等食材新鲜，避免使用过期或变质的食材。

控制发酵：按照配方要求正确发酵，避免发酵时间过长或过短。

注意存储：制作完成后及时冷藏，并确保存放环境干净、干燥、通风。

观察外观：如果蛋糕表面有霉斑或异味，应立即丢弃，避免食用。