好吃芝士蛋糕

好吃芝士蛋糕的做法有很多种，这里为您提供几种常见的做法：

经典芝士蛋糕

食材

奶油奶酪 130 克

牛奶 55 克

黄油 35 克

鸡蛋 3 个

低筋面粉 20 克

玉米淀粉 15 克

细砂糖 30 克

柠檬汁几滴

6 寸模具

步骤：

1. 将奶油奶酪和黄油放入容器中，隔热水搅拌至顺滑，倒入牛奶继续搅拌均匀，离开热水搅拌降温。

2. 把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，将蛋黄依次放入芝士糊中快速搅拌。

3. 将低筋面粉和玉米淀粉过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀备用。

4. 预热烤箱，在烤盘中倒入开水，放烤架，放烤箱中下层，150 度预热。

5. 往蛋清中加入细砂糖和柠檬汁，先中速打发至出现小泡泡，再转高速打至提起打蛋器有小弯钩。

6. 先取 1/3 的蛋白糊放入蛋黄糊中，快速翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白糊中，继续快速翻拌均匀。

7. 将面糊倒入模具中，轻震两下以震出大气泡，放入预热好的烤箱烤架上，烤 50 分钟左右，再焖 20 分钟。

半熟芝士蛋糕

食材

鸡蛋 4 个

低筋面粉 65 克

芝士片 6 片

牛奶 160 克

砂糖 35 克

步骤：

1. 把所有的芝士片放进牛奶中，中小火加热，把芝士片搅拌至融化。

2. 把芝士牛奶混合液放凉后加入蛋黄搅拌均匀，筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无干粉。

3. 在蛋白中分三次加入砂糖，用打蛋器高速打发至提起打蛋器有小弯钩即可。

4. 取一半的蛋白霜加到蛋黄糊中，翻拌均匀，把搅拌好的蛋黄糊倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。

5. 把模具周围一圈刷上玉米油，放上油纸，倒入蛋糕液，镇几下震出气泡。

6. 在模具外围一圈多包几层锡纸，防止水进去，把烤盘放置下层，烤盘中倒入热水，烤箱 150 度烤 60 分钟。中间看看表面的颜色，达到自己想要的颜色就盖上一层锡纸，防止上色过深。

7. 烤好后，放凉脱模，可以在冰箱冷藏中放置 4 个小时再吃，口感更赞。

简单芝士蛋糕

食材

奶油奶酪 250 克

淡奶油 150 克

鸡蛋 2 个+1个蛋黄

糖 55 克

玉米淀粉 10 克

步骤：

1. 奶油奶酪室温融化至顺滑，或隔水融化。

2. 加入糖，翻拌均匀。

3. 加入一个蛋黄搅拌均匀，再分两次倒入其余蛋液，分次搅拌均匀。

4. 加入淡奶油和玉米淀粉（可过筛），搅拌均匀。

5. 用力倒入 6 寸模具，模具先铺上油纸。

6. 烤箱预热 220 度，20 分钟，烤好后出炉放入冰箱冷藏 4 小时左右就可以开吃。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味和喜好选择一种尝试制作。