炸葱油放调料的顺序
炸葱油时，放调料的顺序如下：
先炸香料
将香料如姜、八角、香叶等放入锅中，用中小火加热至油沸腾，保持油温在100℃-120℃左右，熬约十五分钟左右，直到香料和姜出香味。
再炸葱和蒜
在香料出香味后，加入剩余的葱和蒜，继续保持小火加热，直到葱和蒜变褐色。
接着炸香菜和葱根
当葱和蒜变褐色后，下入香菜和香菜根，继续小火炸十分钟左右，直到葱白颜色金黄时关火。
最后炸小葱
锅中多放一些油，油温中等开始下洋葱炸，不要等到油温很热再放洋葱，一是容易溅油，二容易糊。炸到焦黄状态捞出不要了。再放小葱绿，也炸至焦黄，稍微有一点发黑立马捞出来，也不要了。再加入小葱根，炸金黄捞出来。
炸葱白和葱绿
油中放1/3的大葱白和小葱白，炸至微黄和油一起倒出来。
加入调料
锅中加入少许刚刚炸的葱油，热锅。炸葱油的过程相当于润锅了，所以直接热锅炸鸡肉，中大火定型，一面上色再翻面。不要鸡肉一下锅就翻面，容易出水，就炒不香了。两面炒上色后，再加入1/3的小葱白和大葱白，炒香。加少许开水，转大火煮3~5分钟。中途要不断搅拌，因为酱汁多并且有淀粉，容易糊锅。3~5分钟后汁水差不多收到这个程度，尝尝味道，决定是否要补盐和糖，咸味不够就补盐（可选），调味不够就补糖（可选），可以加适量白胡椒粉（可选）。
捞出葱酥
捞出葱酥，葱酥千万别扔，吃起来香酥的，特别好吃。