2斤羊腿炖汤够几个人吃

2斤羊腿的炖汤量 大约适合2-3人食用。这个量是基于以下考虑：

羊腿的重量：

2斤羊腿的净肉量大约在1公斤左右。

汤的份量：

炖汤通常会加入一些蔬菜和其他配料，这些会增加汤的体积和份量。因此，2斤羊腿的汤可能相当于2-3碗汤。

食用人数：

根据上述信息，8个人吃了一顿包含羊腿汤的餐食，如果仅考虑羊腿汤本身，可能不够8人食用。

综上所述，2斤羊腿的炖汤量大约适合2-3人食用。如果需要更多的份量，可以考虑增加其他配料或分量。