豆角过年做法

春节期间，豆角可以制作成多种美味的菜肴，以下提供几种常见的春节豆角做法：

食材：豆角、干辣椒段、花椒、蒜末。

做法：

1. 豆角洗净擦干水分切成长段，油热下锅炸成虎皮状捞出备用。

2. 煸香干料（干辣椒段、花椒、蒜末），放入豆角，加生抽、白糖、盐、鸡精调味，最后撒一把芝麻盛出。

食材：豆角、香菇、肉末、老葱头、蒜头、辣椒、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉、花生油、盐等。

做法：

1. 香菇泡发，剁碎；老葱头、蒜头、辣椒切碎；肉末加入生抽、料酒、蚝油、香菇碎、葱头碎、淀粉、胡椒粉、清油、盐拌匀腌制15分钟。

2. 豆角焯水后泡凉，卷成圈。

3. 调好的肉馅酿进豆角圈里，裹上淀粉。

4. 平底锅加油，放入蒜头碎和辣椒碎爆香，再放入酿豆角煎至两面金黄，加入生抽、清水煮至汤汁收干即可。

食材：豆角、青红辣椒、葱姜蒜、生抽、蚝油、盐、孜然粉、油。

做法：

1. 豆角去头尾切段，焯水后捞出沥干水分。

2. 热锅凉油，下豆角炸至虎皮状，捞出备用。

3. 锅中留底油，下葱姜蒜爆香，加入辣椒、豆角翻炒均匀，加生抽、蚝油、盐、孜然粉调味，焖煮至汤汁收干即可。

食材：豆角、淀粉、鸡蛋、面包糠、食用油、孜然粉、辣椒面。

做法：

1. 豆角切段，焯水后捞出沥干水分。

2. 豆角裹上淀粉，再蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。

3. 锅中加油，炸至金黄酥脆即可。

这些做法既保留了豆角的鲜嫩口感，又融入了春节的喜庆氛围，适合在春节期间制作与家人共享。可以根据个人口味选择合适的做法，轻松做出美味的豆角菜肴。