特辣香辣锅底做法

特辣香辣锅底的做法如下：

准备材料

牛油1500克

豆瓣酱1000克

菜籽油1000克

干辣椒1000克

花椒100克

芽菜100克

泡椒200克

醪糟100克

豆豉100克

白酒50克

小茴香8克

孜然8克

丁香5克

八角5克

葱、姜、蒜适量

高汤适量

处理香料

将所有香料准备好，较长的剪成小段，辣椒和花椒清洗干净后，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。辣椒也放入料理机里打碎，不用太细。

炒制底料

锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味。