怎么做排骨不腥不辣好吃
要做出不腥不辣的美味排骨，可以遵循以下步骤：
科学处理排骨
盐水浸泡法：将排骨放入盐水中浸泡10分钟，让血水自然析出，然后用手轻揉排骨，加速杂质排出，反复冲洗至水清澈。
冷水下锅焯水：将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮1分钟后捞出，用温水清洗。
科学炖煮
砂锅中炖煮：在砂锅中放入姜片和葱段，温水没过排骨，加入白醋促进钙质释放，大火煮沸后转小火炖40分钟。
配菜添加：玉米切段，胡萝卜切小块，莲藕切块并盐水腌制5分钟，收汁前15分钟加入配菜。
去腥增香
腌制排骨：将排骨与姜片、葱段、料酒一起放入碗中，用手按摩，让排骨吸收葱姜和料酒的香味，去除腥味。
香料搭配：加入八角和花椒等香料，增加炖排骨的风味。
其他技巧
面粉抓洗：在焯水前，将排骨与面粉混合，用手抓捏，去除表面杂质，使炖出来的排骨更干净。
温水清洗：焯水后用温水清洗排骨，避免肉质收缩。