蒸花卷怎样发面

蒸花卷的面团发酵步骤如下：

激活酵母 ：将酵母粉和适量白糖（可选）加入温水中，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母充分激活。

和面：

将面粉倒入大碗中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直至形成絮状。然后揉面至光滑，并盖上湿布放置温暖处进行第一次发酵，直到体积翻倍，大约需要1小时。

二次发酵：

取出发酵好的面团，排气后再次揉搓至光滑。将面团擀成长方形薄片，涂抹一层食用油并撒上少许盐。卷起后切成小段，扭成麻花状，然后拉长并扭回原位形成花卷形状。最后进行二次发酵约20分钟。

蒸制：

将花卷放在蒸笼上，进行二次发酵。锅中加水烧开，放入蒸笼，大火蒸15分钟，然后关火焖5分钟即可。

注意事项

酵母粉需在温水中激活，水温过高会杀死酵母。

和面时要充分揉搓，确保面团光滑细腻。

切花卷时要尽量切得均匀，这样蒸出来的花卷才会大小一致。

蒸制过程中不可频繁开盖，以免影响花卷的形状和口感。