竹鼠如何炖汤

炖竹鼠汤的步骤如下：

竹鼠一只

姜片、葱段适量

料酒、生抽、老抽、冰糖适量

红枣、枸杞、党参、黄芪、当归（可选）

盐适量

将竹鼠宰杀，水烫后刮去毛，从腹部切开取出内脏，斩去脚爪，用明火燎尽绒毛，刮洗干净。

将竹鼠肉切块，放入锅中加入适量的水和姜片，加入适量的料酒煮开撇去浮沫，然后转小火炖煮30分钟。

锅中倒油，烧热后加入几片姜爆香，倒入竹鼠肉炒至断生，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒上色。

加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮至竹鼠肉软烂，加入红枣、枸杞、党参、黄芪、当归（可选）继续炖煮至熟烂，加盐调味即可。

米酒竹鼠汤：将烤好的竹鼠块放入炖锅，加入半锅开水，大火煮开，加入白酒，加入老姜4片，继续转小火炖2小时，起锅时放入盐和葱花调味。

竹鼠豆腐汤：竹鼠肉切小块，豆腐切块，锅中加入清水，将竹鼠肉、姜片和葱段一同放入锅中，大火煮沸，然后转小火炖煮30分钟，再加入豆腐，继续炖煮10分钟，最后加入适量的盐。