在家做包子和面用什么

在家做包子和面时，可以使用以下配方和材料：

面粉

高筋小麦的麦芯粉：这种面粉包出的包子松软且有劲道。

中筋面粉：蛋白质含量在14%以上，保证面团更有弹性，不容易破裂。

酵母

6g：适用于包子和馒头。

糖

15g：有助于发酵，使包子更加松软蓬松。

泡打粉

5g：可以使醒面时间缩短，让包子更加蓬松。

盐

3g：调节面团的口感和发酵。

水

280g（夏天凉水，秋冬季30度温水）：根据季节调整水温，使面团达到最佳状态。