南瓜秧拌菜

南瓜秧拌菜的做法如下：

准备材料

南瓜秧1把

蒜若干瓣

生抽、米醋、自制凉拌油、盐、辣椒油、鸡粉各适量

处理南瓜秧

从市场买来的南瓜秧，挑颜色翠绿、茎叶嫩的，切段。

热水焯熟后捞出，沥干水分。

调制调料

在熟的南瓜秧上，撒盐、糖、酱油、醋、香油、辣椒粉、蒜末。

热油泼在调料上爆香，确保油温微微冒烟，这样泼在调料上才会滋啦滋啦地响，完全爆香。

拌制

将调料与南瓜秧充分拌匀，让每片叶子都裹上调料。

拌均后即可食用。

小贴士

热油泼在调料上时，油温要微微冒烟，这样才会产生爆香的效果。

焯烫南瓜秧的时间不宜过长，以免失去爽脆的口感。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的南瓜秧拌菜了。根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。