青椒炒肉是先炒青椒吗

青椒炒肉的正确做法是 先炒肉，再炒青椒。具体步骤如下：

热锅凉油：

首先将锅烧热，倒入适量的凉油，然后放入五花肉或瘦肉片进行煸炒，直到肉色变白并出油。

煸炒出香味：

在肉煸炒出油后，加入大蒜、姜蒜豆豉等调料，翻炒出香味。

调味：

根据个人口味加入适量的生抽、老抽、蚝油、盐、白糖等调味品，继续翻炒均匀，使肉充分入味。

炒青椒：

将青椒洗净切好，放入锅中，大火快炒，直到青椒断生但保持脆嫩。

合炒：

将炒好的肉和青椒一起倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉和青椒的味道充分融合。

出锅：

最后加入适量的鸡精或味精，以及锅边醋增加香味，翻炒均匀后即可出锅。

这种先炒肉再炒青椒的做法能够确保肉的口感鲜嫩，同时让青椒的香气充分释放，两者完美结合，达到最佳的口感效果。