煮粥腌猪肉
煮粥时腌猪肉的方法如下：
选择猪肉 ：可以选择瘦肉或腌的咸瘦肉。建议使用大约巴掌大、1~2厘米厚的一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉味道更好。
煮瘦肉
如果用瘦肉煮粥，要先用沸水把瘦肉略微煮煮，然后洗净。
腌咸肉
如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，要提前一天腌咸猪肉。方法如下：
猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2~3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱冷藏箱腌12小时或更长时间才可以入味。
煮粥的米
煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水拌匀，腌至少半小时。虽然用了很多油，但油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻。
煮粥的水
煮粥的水要充分沸腾才下材料。大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。
火候控制
水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。