做包子自发面粉
做包子发面粉的步骤如下：
准备材料
面粉：500克
酵母粉：5克（或适量，根据包装说明）
温水：约250毫升
糖：10克（帮助酵母发酵）
激活酵母
在温水中加入糖，搅拌至糖溶解。
加入干酵母，静置约5分钟，直到酵母开始起泡。
和面
将面粉放入大碗中，倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状。
用手将面絮和成一个光滑的面团。如果面团过干，可以适量加些水；如果过湿，可以加些面粉。
第一次发酵
将面团放入一个稍微抹油的大碗中，用湿布盖住，置于温暖处发酵1-2小时，直到面团体积变为2倍大。
准备馅料 （如需要）：
韭菜（或白菜）猪肉馅：猪肉馅300克，韭菜或白菜适量，姜末少量，生抽1汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，盐适量，白胡椒粉少量，香油1茶匙。
将韭菜或白菜洗净切碎，如果用白菜，需要先用盐杀水后挤干。
在猪肉馅中加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。最后加入准备好的蔬菜，再次搅拌均匀。
包包子
将发酵好的面团取出放在洒了干粉的台面上，揉几分钟排气，然后分割成若干个大小相同的剂子。
擀皮：用手掌压扁剂子，再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片。
包馅：将适量的馅料放在面皮中央，用手指捏住面皮边缘合拢，旋转着将包子封口捏紧。
二次发酵
将包好的包子放在垫了油纸的蒸笼上，再醒发15-20分钟。
蒸包子
锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中蒸15分钟。
关火后焖5分钟再开盖，以免包子塌陷。
完成
取出蒸好的包子，并稍微晾凉一下即可食用。
小贴士：
发酵时，面团的温度最好控制在27~30摄氏度之间，这样酵母的活性最高，发酵效果最好。
如果室内温度较低，可以用蒸锅里面烧一点热水，将面团放入蒸锅中进行发酵，这样温度更高，发酵更快。
包子蒸好后，不要立即开盖，需要焖5分钟再开盖，这样包子皮会更加松软，不易塌陷。