调料腌制小鱼

调料腌制小鱼的方法

腌制小鱼是一种常见的食品保存和风味增强技术，可以通过不同的调料和步骤来达到去腥增香的效果。以下是一种简单而有效的腌制方法：

材料准备

新鲜小鱼 1斤

蒜末 1小匙

姜末 1小匙

葱末 1小匙

盐 1小匙

胡椒粉 1/8小匙

食用油 适量

花椒 适量

料酒 适量（可选）

白醋 适量（可选）

制作步骤

清洗小鱼

将小鱼去鳞、去内脏、去头，洗净后沥干水分。

制作腌料

在小碗中加入蒜末、姜末、葱末，加入少许清水和几滴白醋，搅拌均匀，制成葱姜汁。

腌制

将葱姜汁倒入鱼块中，加入适量的盐和胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制10-15分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

裹粉煎制

将腌制好的鱼块取出，沥干多余的腌料。

在鱼块表面均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉或面粉。