琵琶腿炒青椒

琵琶腿炒青椒是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材

琵琶腿350克

大青椒200克

尖椒2条

豆瓣酱1勺

姜蒜适量

花椒10颗

菜籽油50克

料酒5毫升

醋10毫升

制作步骤

锅内烧干，放油5.6成热，放入切成片的姜蒜和花椒，炒出香味。

放入切好的琵琶腿，快速翻炒两分钟左右。

放入一勺豆瓣酱，快速翻炒以免糊锅。

放入滚刀切块的大青椒和切成两厘米左右长的尖椒，翻炒2分钟左右。

放入料酒和醋，翻炒半分钟左右，即可出锅。

方法二

准备食材

琵琶腿3个

青椒250克

葱姜蒜适量

黄酒1.5汤匙

生抽适量

玉米淀粉适量

干红辣椒几个（可选）

制作步骤

鸡腿切块，放入黄酒、生抽腌制30分钟。

青椒切1.5厘米段，葱切段，蒜拍小块，姜切片。

热油锅下鸡腿、生姜煸炒至肉变色，加水焖15到20分钟。

加入青椒、蒜煸炒，继续焖5分钟。

收汤汁，加入葱装盘即可。

方法三

准备食材

琵琶腿2个

葱姜蒜适量

蚝油1勺

味极鲜1勺

料酒1勺

老抽适量

盐少许

玉米淀粉1勺

青辣椒5个

酸豆角适量

泡椒3个

制作步骤

琵琶腿清洗干净，去骨后切成小丁。

加盐、老抽、蚝油、料酒、玉米淀粉抓拌均匀腌制一会儿。

青椒切圈圈，葱姜蒜泡椒切碎备用。

热锅凉油，下入鸡丁翻炒至变色。

加入配料翻炒出香气，加入酸豆角翻炒均匀。

加入味极鲜、蚝油调味，翻炒均匀即可。

方法四

准备食材

鸡胸肉200克（也可用琵琶腿）

青椒2个

蒜末适量

生抽1勺

蚝油半勺

盐适量

味精一小撮

白胡椒粉适量

火腿片200克

香油几滴

制作步骤

鸡胸肉剔骨，切成鸡柳。

腌制：打入一个鸡蛋，加黄酒、少许盐、玉米淀粉，抓至浆糊状，放置十分钟入味。

热锅入油，放入姜片、蒜片炒香，倒入少量干辣椒和青花椒，爆出红油。

滑入腌好的鸡肉，炒散翻炒几次，直到鸡肉变白色。

倒入少许老抽调色，少许白糖提鲜，沿锅边淋入一小勺黄酒，翻炒一下，出锅装盘。

火腿片切半月形，与青椒一起炒制，最后加入调味料和香油提升香气。

以上是几种不同的琵琶腿炒青椒的做法，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。