猪肝炒姜葱

猪肝炒姜葱是一道常见的家常菜，其做法多样，以下提供几种不同的做法：

做法一：简单炒制

食材 ：新鲜猪肝、姜丝、葱。

步骤

热油后先放猪肝，炒至表面变白、少血丝。

加入姜丝和葱，翻炒五六分钟，出锅。

做法二：带酱汁的炒制

食材：

猪肝300克、干辣椒2根、葱姜蒜适量、葱段适量。

步骤

猪肝切片，浸泡至无血水，加入盐、白醋和料酒腌制15分钟，沥干水分。

调制酱汁：黄豆酱、生抽、蚝油、糖、水搅拌均匀备用。

大火烧热油，倒入猪肝炒至变色，盛出备用。

爆香葱姜蒜和干辣椒，倒入猪肝和酱汁，大火翻炒30秒，加入葱段翻炒几下即可。

做法三：健康炒制

食材：

猪肝七两、姜、葱、小辣椒、芹菜、香菜、蒜头。

步骤

猪肝放醋和盐泡水十分钟，切片洗几次，沥干水分。

加盐、料酒、蚝油、鸡精、白醋、姜末、生粉腌制十分钟。

热锅下油，放入姜葱蒜小辣椒爆香，然后放猪肝和芹菜一起炒，炒熟后放生粉勾芡收汁，上盘放香菜。

做法四：传统炒制

食材：

猪肝350克、大葱10克、姜10克、胡椒粉10克、花生油50克、香油10克、淀粉15克、盐10克。

步骤

猪肝洗净切片，加入黄酒、盐、味精、干淀粉拌和浆匀。

锅上火烧热，加油烧至三四成热，倒入猪肝，滑熟取出。

锅内放姜片、葱段煸香，放入猪肝，加黄酒、盐、味精、胡椒粉、糖、少许清水，烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。

做法五：改良炒制

食材：

猪肝250克、大葱2根、青红椒各1个、生抽1勺、鸡粉1茶匙、大蒜5瓣、生姜1块。

步骤

猪肝切片，用生抽、鸡粉、食盐、生粉腌制10分钟。

大葱切段，大蒜和生姜切末，青红椒切块。

热锅凉油，将蒜片和姜片煸炒香，然后放入猪肝快速翻炒至变色，加入辣椒继续翻炒，最后烹入生抽，翻炒均匀后出锅，撒上葱花点缀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。