猪肉变清了

猪肉变清可能有以下几种原因：

氧化反应：

当猪肉暴露在空气中，特别是在没有正确封装或冷藏的情况下，会发生氧化反应。这种反应导致肉质表面变白，通常是由于肉的铁离子与氧气结合形成氧化铁所致。虽然这并不一定意味着猪肉不新鲜或不安全，但可能会影响口感和味道。

脱水：

猪肉在切割之后或保存不当的情况下可能会失去水分，导致表面变干并发白。这通常发生在食材长时间暴露在空气中或冷冻/冷藏时间过长的情况下。

冷冻和解冻：

猪肉经过冷冻后，放入水中经过解冻，猪肉内的血水会随着化冻而流失，从而使猪肉变得比较白。此外，猪肉放入开水中煮熟的过程中，肉中的蛋白质会发生变性，也会导致颜色变白。

化学变化：

在烹饪过程中，猪肉中的蛋白质会发生变性，以及其他复杂的化学变化，这些变化也可能导致猪肉颜色变白。

建议

如果猪肉颜色变白，但依然保持新鲜的香味，可能并不是安全问题，但建议检查肉质是否有异味或变质迹象。如果有异味或变质迹象，则应避免食用。

在购买或处理猪肉时，应确保其新鲜度，避免长时间暴露在空气中或不当保存。

烹饪时，尽量采用适当的烹饪方法，以保留猪肉的营养和风味。