怎样腌腊肉没有虫眼
要腌腊肉没有虫眼，可以遵循以下步骤：
选择优质猪肉 ：选购新鲜的农村土猪肉，可以是五花或者大腿，有条件的地方可以自家宰杀一头，选你们喜欢的部位来进行腌制。
腌制前的准备
将猪肉分解成适当大小的条状，方便晾干和入味。
待肉放凉之后，加食盐揉搓，每个部位都要揉到位，以防止后续晾干过程变质走味。食盐的添加比例根据个人经验添加，太多的话会咸，不好吃。
可以用优质白酒擦拭猪肉，既能消毒又能增香。
腌制过程
用干净的厨房纸擦拭猪肉表面，去除多余油脂。
将炒好的盐均匀地撒在肉上，边涂抹边揉搓。炒盐时，将锅烧热后倒入食盐和香料（如花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、小茴香等），用中火翻炒至盐变热。
腌制时间：温度5-10度时腌制7天，天气较冷时可以腌10天。
用密闭容器腌制，避免暴露在空气中，每天翻动一次，确保入味均匀。