红烧肉调料做红烧肘子
肘子红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮、肥而不腻、酥烂入味。以下是一种常见的肘子红烧肉调料配方：
主料
肘子：这是红烧肘子的核心食材，提供主要的口感和营养。肘子肉质肥美，富含胶原蛋白，经过红烧后口感酥烂，味道醇厚。
调料
生抽：为肘子增添咸鲜味道，同时提升整体色泽。
老抽：用于上色，使肘子呈现出诱人的红亮色泽。
料酒：去腥增香，提升肘子的风味。
冰糖：用于炒制糖色，使肘子色泽更加红亮。
生姜：增加鲜味，去腥。
葱：增加香味，去腥增香。
花椒、八角、桂皮、香叶：增加香料味道，提升整体风味。
红尖椒：增加辣味，使菜肴更加开胃。
食用盐：调整菜肴的咸淡。
白胡椒粉：增加一丝微辣，提升口感层次。
白酒：去腥增香，增加菜肴的香气。
蚝油：增加鲜味，使菜肴更加浓郁。
鸡精：增加鲜味，提升菜肴的鲜美度。
醋：使肉更酥烂，去腻。
淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
烹饪步骤
将肘子冷水下锅，加入料酒、姜片、葱段去除腥味。
煮熟后捞出，用老抽酱油均匀涂抹在肘子上上色。
锅中加油，将肘子煎至金黄色。
加入清水、花椒、八角、桂皮、香叶、红尖椒、葱结、生姜片、生抽、老抽、白胡椒粉、冰糖、白酒等调料，用高压锅炖煮40分钟至1小时。
炖煮完成后，将汤汁过滤，加入水淀粉勾芡，浇在肘子上，撒上葱花即可。
希望这个配方能帮助你制作出美味的红烧肘子!