红烧肉炒笋干

红烧肉炒笋干是一道经典的中式菜肴,以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作红烧肉炒笋干的详细步骤:

食材准备

五花肉:500克

笋干:150克(提前泡发)

生姜:几片

大葱:适量

八角:2-3颗

桂皮:1小块

酱油:2勺

料酒:1勺

冰糖:10克

干辣椒:2-3个(可选)

香叶:2-3片(可选)

花椒:十几粒(可选)

草果:1颗(可选)

食用油:适量

盐:适量

制作步骤

准备笋干

将泡发好的笋干切成适口的小段,用热水焯烫一下,去掉杂质和苦涩味。

处理五花肉

五花肉切块,冷锅冷油煎至微微焦黄,倒入生姜、大葱、八角和桂皮,炒香后淋入料酒。

加入酱油翻炒均匀,倒入适量清水,再加入冰糖,小火慢炖30分钟。

加入笋干