红烧肉炒笋干
红烧肉炒笋干是一道经典的中式菜肴,以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作红烧肉炒笋干的详细步骤:
食材准备
五花肉:500克
笋干:150克(提前泡发)
生姜:几片
大葱:适量
八角:2-3颗
桂皮:1小块
酱油:2勺
料酒:1勺
冰糖:10克
干辣椒:2-3个(可选)
香叶:2-3片(可选)
花椒:十几粒(可选)
草果:1颗(可选)
食用油:适量
盐:适量
制作步骤
准备笋干
将泡发好的笋干切成适口的小段,用热水焯烫一下,去掉杂质和苦涩味。
处理五花肉
五花肉切块,冷锅冷油煎至微微焦黄,倒入生姜、大葱、八角和桂皮,炒香后淋入料酒。
加入酱油翻炒均匀,倒入适量清水,再加入冰糖,小火慢炖30分钟。