为什么蒸的馒头好多坑呢

蒸馒头时出现小坑的原因主要有以下几点：

冷凝水滴落：

在蒸馒头时，底层的水持续加热变成水蒸气上升，当遇到温度较低的笼盖时，水蒸气会冷凝成水滴并滴落在馒头上，形成小坑。

面团醒发不足：

如果馒头在蒸制前没有充分醒发，会导致馒头内部结构松散，蒸制过程中容易塌陷，从而在表面形成小坑。

面粉质量差：

使用质量差的面粉制作馒头，可能会导致馒头塌陷，从而在表面形成小坑。

发酵时间不当：

如果发酵时间过长或过短，都会影响馒头的质量。过长会导致面团充满气泡，蒸制时气泡破裂形成小坑；过短则会导致馒头内部结构不均匀，蒸制时容易塌陷。

蒸制火候不足：

如果蒸馒头时火候不够，会导致馒头受热不均匀，从而在表面形成小坑。

揉面排气不到位：

面团发酵后会产生蜂窝状的气孔，如果揉搓排气不到位，蒸制时气孔容易塌陷，导致馒头表面出现小坑。

蒸锅水蒸气不旺：

如果蒸锅水蒸气不旺，可以采用旺火急蒸的方法，使馒头迅速受热，减少小坑的产生。

开盖时机不当：

蒸好馒头后直接掀开锅盖，会导致热空气与外界冷空气接触，使馒头表面迅速收缩，形成小坑。

为了减少馒头表面的小坑，可以采取以下措施：

选择合适的面粉类型，如中筋面粉。