苦瓜甜还是苦瓜干

苦瓜在成熟后是 甜的。成熟的苦瓜颜色为金黄色，口感软软糯糯，果肉鲜红且甜，包裹着苦瓜种子。未成熟的苦瓜则呈现翠绿色，口感脆而苦。因此，从口感和营养价值的角度来看，成熟的苦瓜更受欢迎。

苦瓜干是将苦瓜切片后晾晒或烘干制成的，虽然去除了大部分水分，但依然保留了苦瓜的大部分营养成分，包括维生素、矿物质、苦瓜甙、类蛋白活性物质等，具有一定的营养价值和保健作用。苦瓜干的口感苦中带甜，回味悠长。

总结：

1. 成熟的苦瓜是甜的，颜色为金黄色，口感软软糯糯，果肉鲜红。

2. 未成熟的苦瓜是苦的，颜色为翠绿色，口感脆。

3. 苦瓜干是苦中带甜的，具有营养价值和保健作用。

建议：

如果追求口感和营养价值，建议选择成熟的苦瓜。

如果需要苦瓜干的营养和保健功效，可以选择苦瓜干。