酸菜苦瓜炖鱼
酸菜苦瓜炖鱼是一道结合了酸菜酸味和苦瓜苦味的创新菜肴，以下是一种常见的做法：
材料准备：
草鱼或白鲢鱼 1条
苦瓜 1根
泡酸菜 100克
泡野山椒 适量
姜片、蒜片、小葱节 适量
花椒粒 适量
黄灯笼椒酱 2勺
盐、味精、胡椒粉、藤椒油 适量
淀粉 2勺
料酒 2勺
菊花（可选，用于清热解火） 适量
制作步骤：
鱼的处理
将鱼宰杀干净，去鳞、内脏和鱼鳃。
鱼肉切成片，鱼骨和鱼头剁成块，用清水冲洗干净，血水冲洗干净。
鱼肉和骨头放入盆中，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉和葱姜汁，抓拌均匀腌制10分钟。
苦瓜的处理
苦瓜洗净，一半切成小条，另一半用榨汁机打成苦瓜汁备用。
酸菜的处理
泡酸菜切成小片，泡野山椒剁碎，蒜切成片，香葱切成末备用。