银耳汤卤鸡蛋的做法
银耳汤卤鸡蛋的做法如下：
准备食材
干银耳15克
红枣6颗
鸡蛋2个
冰糖适量
泡发银耳
银耳提前泡发4小时，去掉根部发黄硬的部分，撕成小朵。泡发时加入一点点白醋，可以让银耳更快泡发，口感也会更好。
准备鸡蛋
将鸡蛋打散，加入一小撮盐调味。打蛋时要朝一个方向搅拌，这样炖出来的蛋羹才会细腻顺滑。
炖煮
将泡发的银耳和洗净的红枣放入炖盅，加入适量清水。食材没过2厘米即可。
大火煮沸后转小火慢炖一小时。期间可以适当添加热水，保持汤汁充足。
最后10分钟加入冰糖调味。
加入鸡蛋
在炖煮的最后10分钟，将打散的鸡蛋液倒入锅中，边倒边搅拌，使鸡蛋液均匀分布在汤中，形成蛋花。