水盆羊肉泡馍的馍做法

水盆羊肉泡馍的馍做法如下：

和面

将两份面粉分别处理，一份用温水化开酵母后揉成发面面团，盖上湿毛巾发酵；另一份用冷水揉成冷水面团，需反复揉两次，同样盖上湿毛巾醒发。

将醒发好的冷水面团擀开，加入发面面团再次揉均匀，醒10分钟。

制饼

将面团分成均匀的五等份，擀成大约10厘米大小的饼，用叉子扎几个眼避免起鼓。

将擀好的面饼放入平底锅中，小火烙至表皮起泡（半熟状态），大约6分钟。

掰馍

将烙好的饼用手掰成拇指盖大小的颗粒备用。

准备羊肉和汤底

羊肉先用冷水浸泡去除血水，再冷水下锅焯水，撇去浮沫。

炖煮羊肉：另起锅加入足量的水，加入八角、桂皮、花椒等调料包和适量盐，小火慢炖3-4小时，直至肉烂汤浓。

煮制羊肉泡馍

在另一锅中加入炖好的羊肉汤，放入羊肉和掰好的馍块，煮沸后加入泡发好的木耳、黄花和粉丝。

加入盐和白胡椒粉调味，根据个人口味可加入鸡精。

将煮好的羊肉泡馍盛出，撒上切好的蒜苗段，搭配糖蒜和油泼辣子即可享用。

小贴士：

掰馍的过程需要耐心和技巧，掰得越小越均匀，泡出来的馍口感越好。

羊肉的选择以肥瘦相间的羊肉为佳，如盐池滩羊，这样的羊肉炖煮后肉质更鲜美。

调料的选择也至关重要，包括花椒、八角、桂皮、草果、香叶等多种香料，以及葱姜蒜、辣椒、盐、糖、料酒、生抽、老抽等常见调味品。

通过以上步骤，你可以制作出美味的水盆羊肉泡馍。