龙井虾仁描写

龙井虾仁是一道融合了杭州龙井茶与新鲜河虾仁的美味佳肴，以其独特的清香和鲜嫩口感而著名。以下是一些对龙井虾仁的描写：

清香与鲜嫩：

龙井虾仁以其独特的清香和鲜嫩口感，成为杭州的代表性菜肴。这道菜的制作灵感来源于苏东坡的词句，将茶香与虾鲜巧妙地结合在一起。

色泽与香气：

龙井虾仁色泽翠绿，茶香四溢，虾仁鲜嫩，入口后唇齿留香，回味无穷。品尝这道菜，仿佛能感受到杭州的西湖美景和深厚的文化底蕴。

制作与口感：

制作龙井虾仁需要选用清明前后的龙井新茶和鲜活河虾。将虾仁剥壳取肉，用清水洗净后，用盐、蛋清、淀粉等调料进行腌制。热锅凉油，油温在四五成热时放入腌制好的虾仁，用小火慢慢滑炒，使虾仁均匀受热，防止表面快速熟化而内部还未熟透。当虾仁开始变色，变得微微卷曲时，捞出备用。然后，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下即可出锅装盘。成菜后，虾仁玉白，茶叶碧绿，令人尝后回味无穷。

历史与文化：

龙井虾仁的起源与杭州的龙井茶有着千丝万缕的联系。相传，在清代，龙井附近的茶农常以新鲜的龙井茶和当地的河虾为食材，创造出了这道菜。乾隆皇帝下江南时，曾在一家小店用餐，误将龙井茶当成葱花撒进锅中，从而诞生了这道名菜。从此，龙井虾仁名扬天下。

营养与功效：

龙井虾仁富含蛋白质、维生素B12、锌、硒等营养成分。这道菜具有清口开胃、保护心血管的功效，适合儿童和老人食用。

综上所述，龙井虾仁不仅是一道美味佳肴，更是一道具有深厚文化底蕴的传统名菜，值得品尝和回味。