咸奶油老奶油的制作方法

老奶油咸奶油的制作方法如下:

准备工作

黄油室温软化。

淡奶油放置室温回温。

烤箱上下火预热180度,将杏仁片平铺在烤盘上,入烤箱烘烤至微微上色,散发出香味即可。

蛋黄提前打散。

制作步骤

将室温软化的黄油和糖粉混合,打发至羽毛状。

将淡奶油和盐放入奶锅中,电磁炉中小火,160度档位上煮沸,立刻倒入打散的蛋黄中,在倒入淡奶油的同时,打蛋器打到高速档位上,高速搅打,防止蛋黄被烫熟。

将蛋黄糊隔水加热2分钟,对蛋黄进行进一步的杀菌,此时电磁炉档位也是160度档位。

将杀菌后的蛋黄糊分两次加入打发的黄油中,每一次都要让黄油充分吸收蛋液。

在加入两次蛋液充分打匀之后,这款口感清新的老奶油就制作成功了。

建议

确保所有材料在使用前都放置在室温下,特别是黄油和淡奶油,这有助于更好地混合和打发。

打发过程中要保持耐心,尤其是当加入蛋黄糊时,要确保每次都能充分混合,避免出现颗粒。

如果喜欢更丰富的口感,可以在最后加入一些香草精或其他调味料。

希望这个食谱对你有所帮助!